脑血管狭窄患者总的原则就是要低盐低脂饮食、均衡营养、尽量的补充优质的蛋白质、多食含有纤维素高的蔬菜、足够的水果，以保证足量的维生素。要限制摄入富含脂肪胆固醇的食物，比如蛋黄、奶油、动物脑和内脏以及各种精致的蛋糕和糖;日常饮食也应该选用低脂的食物，如植物油、酸奶、豆类、鸡蛋清、适量的瘦肉、家禽、鱼类等等;并且注意增加纤维素纤维的摄入，如各种的蔬菜、瓜果、适量的洋葱、大蒜、香菇、木耳等等。平时要少吃盐，适量的饮酒，少喝含糖的饮料。
对于肥胖的病人应限制主食的摄入量，将体重降至正常或者接近标准的体重，一般要控制每天300g左右的主食量。如果病人吃不饱，可以用蔬菜、豆制品来补充，尽量养成吃八成饱的习惯。第二是要少吃或者不吃动物脂肪和动物内脏，如肥肠、肥肉、肚，因为这些食物含有很高的胆固醇及饱和的脂肪酸，容易加重动脉硬化。第三、是要多吃优质的蛋白质，如牛奶、鸡、鸭、鱼类、蛋类，但是蛋类当中蛋黄应该少吃;还有豆制品，少吃猪、牛、羊，且以瘦肉为好。第四、是要多吃富含维生素的食品，如富含维生素C的新鲜水果：西红柿、山楂等等;还有富含维生素B6的豆制品、卤类、蛋类;还有富含维生素E的绿叶蔬菜、豆类等等。第五、饮食应该以清淡为主，避免过咸，最好不吃咸菜，因为吃得过咸，容易引起血压高。第六、应该多吃纤维素多的食物，如芹菜、粗粮等等，增加胃肠的蠕动，避免大便干燥。还有玉米、燕麦、大蒜、生姜、茄子、韭菜等等，这些有抗血管硬化的作用，具有降低血清胆固醇、防止高血压、动脉硬化以及防止细胞衰老、脑功能衰退的作用。
